《双井茶》
欧阳修
西江水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。
群不见，建溪龙凤团，不改旧时香味色。
欧阳修论茶的诗文不算多，但却很精彩。这首《双井茶》详尽述及了双井茶的品质特点和茶与人品的关系，也透露出欧阳修对茶的喜爱，和对茶道的领悟。
欧阳修(1007-1072)，字永叔，号醉翁，晚号六一居士，吉州永丰(今属江西)人。北宋著名政治家、文学家，唐宋八大家之一。
“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”欧阳修仕宦四十年，上下往返，窜斥流离。晚年他作诗自述，欲借咏茶感叹仕路之崎岖，却也透露了他仍不失早年革新政治之志。
茶为物之至精，而小团又其精者，录序所谓上品龙茶是也。盖自君谟始造而岁供焉。仁宗尤所珍异，虽辅相之臣，未尝辄赐。惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人共赐一饼，宫人翦为龙凤花草贴其上，两府八家分割以归，不敢碾试，相家藏以为宝，时有佳客，出而传玩尔。至嘉祐七年，亲享明堂，斋夕，始人赐一饼，余亦忝预，至今藏之。
这欧阳修为蔡襄《茶录》所作的后序，当中论述到古时人们对小龙团茶的珍视，现已成为后人研究宋代贡茶的宝贵资料。
除此之外，欧阳修还专门著作了《大明水记》，是篇讲烹茶之水的专文，在文中他对唐代陆羽的《茶经》和张又新的《煎茶水记》进行比较和批判，提出「羽之论水，恶汀浸而喜泉流，故井取多汲者，江虽云流，然众水杂聚，故次于山水，惟此说近物理云。」
